PROYECTO BISOSTAD

Actualmente, la empresa Indulleida, S.A. se encuentra inmersa en el desarrollo de un Proyecto Singular y Estratégico titulado “Valorización de subproductos hortofrutícolas españoles: obtención sostenible de aditivos de origen natural (BISOSTAD)”.

El proyecto BISOSTAD comenzó a finales del 2009, subvencionado por el Ministerio de Ciencia e Innovación. Está liderado por el Centro Tecnológico Fundación LEIA y cuenta además de con la participación de Indulleida, S.A., con la participación de notables grupos de investigación españoles y empresas: ainia, Centro Tecnológico, Alta Tecnología Extractiva, S.A. (ALTEX), Bodegas Herederos del Marqués de Riscal, S.L., CNTA-Laboratorio del Ebro, CSIC-IATA, Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), DMC Research Center, S.L., Indulleida, S.A., TRASA, S.L., Universidad de Granada, Universidad de las Islas Baleares, Universidad Politécnica de Valencia.

Como objetivos globales del proyecto se plantean, por un lado, la valorización de residuos y subproductos de cultivos hortofrutícolas y de procesos de transformación de la industria alimentaria, con alta incidencia en España, mediante la incorporación de tecnologías emergentes y sostenibles. Por otro lado, la obtención de aditivos naturales, cada vez con mayor demanda por parte del consumidor, como alternativa técnica y económicamente viable a los aditivos e ingredientes actuales, muchos de ellos de origen químico.

Se trata por lo tanto de un proyecto de gran envergadura con una importante y clara misión de transferencia para su aplicación en sectores españoles estratégicos. Para su consecución requiere periodo de cuatro años de investigación, durante los cuales el consorcio, plantea la realización de seis grandes paquetes de trabajo:

·         Subproyecto 1: Técnicas sostenibles para la estabilización de subproductos. Metodologías de caracterización química de compuestos de interés y extractos

o   El objetivo del subproyecto es desarrollar estrategias adecuadas para el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios como fuente de aditivos naturales.

o   Como resultado de este subproyecto se dispondrá de un completo conocimiento de los subproductos seleccionados desde el punto de vista de localización, cantidades, distribución y composición química en especial de los compuestos bioactivos objeto de estudio (polifenoles, carotenoides, aceites esenciales y fibras), pero también de otros compuestos que hayan podido ser identificados y considerados de interés para otras aplicaciones alimentarios y/o cosméticas o farmacéuticas de cara a futuros desarrollos. Se obtendrán además procesos de estabilización optimizados a escala de laboratorio para cada uno de los subproductos, basados en diferentes tecnologías de deshidratación, secado y conservación, que garanticen la funcionalidad de las biomoléculas de interés.

o   Se definirán las metodologías analíticas a emplear para la homogenización de los análisis químicos y de funcionalidad a realizar en los otros subproyectos, garantizando que todos los resultados obtenidos por los diferentes participantes sean comparables.

·         Subproyecto 2: Obtención de aditivos naturales mediante extracción y síntesis bioquímica.

o   El objetivo de este subproyecto es analizar y evaluar las diferentes posibilidades de obtención de aditivos naturales a partir de los subproductos seleccionados a través de la extracción de las biomoléculas o sus precursores.   

o   Como resultado de este subproyecto se obtendrán una serie extractos y/o biocomuestos puros aplicables como aditivos antimicrobianos y/o antioxidantes y fibra, y procesos de obtención de los mismos optimizados a escala de laboratorio, mediante el empleo de técnicas de extracción físico-químicas. Asimismo, se obtendrá otra linea de biocompuestos obtenidos a partir de precursores identificados en los residuos y sus procesos de obtención optimizados a escala de laboratorio.